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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
02/02/2023 |
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Data da última atualização: |
02/02/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, A. C. de.; MORELI, A. P.; FILETE, C. A.; PAIVA, G. de.; DEBONA, D. G.; GOMES, W. dos S.; CARDOSO, W. S.; BERILLI, S. da S.; OLIVEIRA, E. C. da S. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; José Maria Rodrigues da Luz, UFV; Alanne Carvalho de Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante; Cristhiane Altoé Filete, IFES Venda Nova do Imigrante; Genilson de Paiva, IFES Venda Nova do Imigrante; Danieli Grancieri Debona, IFES Venda Nova do Imigrante; Willian dos Santos Gomes, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante; Sávio da Silva Berilli, IFES Alegre; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Impacts of brewing methods on sensory perception and organoleptic compounds of coffee. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry Advances, v. 2, 2023 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.focha.2023.100185 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Coffee beverage presents unique organoleptic characteristics of aroma and taste. These sensory attributes depend on the chemical composition of the brewed coffee. Our objectives were to determine the sensory quality of the coffee beverage obtained by different brewing methods as assessed by untrained tasters and to characterize the solid residues of this extraction using the medium infrared spectrum. Four brewing methods were evaluated by 124 untrained consumers. The infusion method presented better global impression and preference of these consumers than the other brewing methods. Significant changes in the chemical composition of the coffee residues were observed. These changes influenced the acceptance of the consumers and can be due to the potential of retention or filtering of organic compounds by the brewing method. Thus, there was a sensory quality difference among the brewing methods and the infrared spectrum indicated the need to distinguish the classes of organic compounds for a better understanding of how coffee brewing interacts with the chemical composition. |
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Thesagro: |
Análise; Café; Cafeicultura; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4383/1/sensoryperceptionandorganolepticcompoundsofcoffee.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
01/12/2016 |
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Data da última atualização: |
01/12/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SILVA, J. F. da.; DOUSSEAU, S.; BARKER, D. L.; BUFFON, S. B.; CALATRONI, D.; FAVARATO, L. F.; OLIVEIRA, F. de T. G. de.; ARANTES, L. de O. |
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Afiliação: |
Jasmini Fonseca da Silva, PIBIC/FAPES/Incaper; Sara Dousseau Arantes, Incaper; Dayane Littig Barker, CEUNES- UFES; Stanley Bravo Buffon, EMBRAPA/Incaper; Dominique Calatroni, PIBIC/FAPES/Incaper; Luiz Fernando Favarato, Incaper; Felipe de Tássio Gonçalves de Oliveira, EMBRAPA/Incaper; Lucio de Oliveira Arantes, Incaper. |
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Título: |
Desenvolvimento vegetativo, produção e qualidade de frutos do abacaxizeiro cv. Vitória em função do tipo de mudas. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 1., 2016. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 11., 2016. Venda Nova do Imigrante, ES : IFES; Incaper, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivou-se avaliar o desenvolvimento vegetativo das mudas, produção e qualidade de frutos do cv. Vitória em função do peso de mudas. O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados em esquema de parcelas subdivididas, com quatro repetições. Os resultados não apresentaram diferenças significativas entre os tipos de mudas avaliadas nas características de folha D, sendo elas comprimento e largura da folha, porém a indução floral em diferentes épocas apresentou diferenças significativas para comprimento de folha D e número de folhas. Para característica de produtividade e qualidade de fruto não houve diferença entre os tipos de mudas. |
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Palavras-Chave: |
Abacaxi; Abacaxizeiro; Variedade Vitória. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2508/1/I-SICT-PIBIC-010.pdf
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Marc: |
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260 $aIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 1., 2016. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 11., 2016. Venda Nova do Imigrante, ES : IFES; Incaper$c2016
520 $aObjetivou-se avaliar o desenvolvimento vegetativo das mudas, produção e qualidade de frutos do cv. Vitória em função do peso de mudas. O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados em esquema de parcelas subdivididas, com quatro repetições. Os resultados não apresentaram diferenças significativas entre os tipos de mudas avaliadas nas características de folha D, sendo elas comprimento e largura da folha, porém a indução floral em diferentes épocas apresentou diferenças significativas para comprimento de folha D e número de folhas. Para característica de produtividade e qualidade de fruto não houve diferença entre os tipos de mudas.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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| Registros recuperados : 3 | |
| 1. |  | 0000482, INCAPER EM REVISTA, Incaper, Vitória, ES
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |   |
| 3. | | 0000248, REVISTA INOVES, Secretaria de Estado de Gestão e Recursos Humanos, vitória, ES
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |  |
| Registros recuperados : 3 | |
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